Cortamos la cebolleta o cebolla en juliana.

Pelamos y cortamos en rodajas las zanahorias.

Salteamos la cebolleta y la zanahoria en aceite de oliva en una olla.

Añadimos las setas y salteamos con el resto.

Antes o durante preparamos el tofu:

1. Cortamos en dados, secamos con papel de cocina para conseguir una textura mas crujiente, en un recipiente cerrado mezclamos el tofu con salsa de soja y especias al gusto)

2. Salteamos el tofu en aceite de oliva.

3. Añadimos el tofu a la olla con el resto de ingredientes.

Añadimos el litro de caldo de verduras y dejamos que hierva

Cuando rompa a hervir añadimos los noodles o fideos y respetamos el tiempo de cocción del envase.

Si queremos añadir un extra de proteína y saciedad, añadimos un huevo por persona, bien cocido o aprovechamos el caldo hirviendo para que se haga.

Servimos y ¡Cuidado que pela!